Nghiên cứu ảnh hưởng của độ chín và quá trình lên men hạt ca cao đến tổng hàm lượng polyphenol và khả năng chống oxy hóa của bột ca cao thô

Tekijä Đặng, Thị Kim Yến, Nguyễn, Vũ Hồng Hà
Julkaistu 2024