Nghiên cứu quy trình tạo sourdough từ nước khóm lên men và ứng dụng trong chế biến bánh mì

Yazar: Nguyễn, Ngọc Trang Thùy, Lê, Vũ Lan Phương, Trần, Thanh Mến
Baskı/Yayın Bilgisi 2023

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN NẤM MEN TỪ QUẢ LÊKIMA (Pouteria lucuma) CÓ KHẢ NĂNG LÊN MEN RƯỢU VANG

Yazar: Nguyễn, Phúc Huy, Trần, Thị Thúy An, Vi, Nhã Trân, Nguyễn, Ngọc Trang Thùy
Baskı/Yayın Bilgisi 2025