Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. ĐTN: Nghiên cứu thu nhận chế phẩm bêta-glucozidaza và ứng dụng trong việc khai thác hương liệu nhằm tăng hương cho một số loại đồ uống

od Nguyễn, Thị Xuân Sâm
Izdano 2011

Nghiên cứu tạo màng Gelllant ứng dụng trong bảo quản chuối

od Nguyễn, Thị Hồng Hà, Trần, Thị Mai, Nguyễn, Thị Xuân Sâm
Izdano 2024

Nghiên cứu chuyển hóa gellan thành gellan khử acyl.

od Nguyễn, Thị Hồng Hà, Trần, Thị Mai, Lê, Khánh Linh, Nguyễn, Thị Xuân Sâm
Izdano 2024

Ứng dụng chế phẩm protease chuyển hóa bã đậu nành thu dịch thủy phân để lên men tạo đồ uống

od Mai, Thị Vân Anh, Nguyễn, Thị Xuân Sâm, Nguyễn, Kim Loan, Nguyễn, Thanh Hằng
Izdano 2023