02482nam a2200337 4500 000017625 14044 20130510090506.0 130503s2012 sd 663.63 ĐÔ-U Đỗ Thị Cẩm Uyên Nghiên cứu ứng dụng axit hydroxycitric chiết tách từ vỏ quả tai chua để làm đồ uống giảm béo Đỗ Thị Cẩm Uyên ; Đào Hùng Cường hướng dẫn Khóa luận tốt nghiệp Đà Nẵng Đại học Sư phạm, Đại học Đà Nẵng 2012 61 tr. Hình mh. 29 cm. Đĩa CD, bản tóm tắt Khóa luận tốt nghiệp đại học. Chuyên ngành: Sư phạm Hóa Mục lục đầu trang, tài liệu tham khảo tr. 73 - 74, phụ lục [13 tr.] Chiết tách axit hydroxycitric (HCA) trong vỏ quả tai chua bằng phương pháp chưng ninh. Xác định một số thông số hóa lý, định lượng HCA bằng phương pháp HPLC, xác định hàm lượng vitamin C, pectin thô trong dịch chiết. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến giá trị cảm quan của sản phẩm: tỷ lệ pha loãng dịch chiết tai chua với nước, hàm lượng đường, hàm lượng hương liệu. Tạo sản phẩm đồ uống chứa axit hyđroxycitric. Khảo sát ảnh hưởng chế độ thanh trùng nhiệt. Kiểm tra cấu trúc hóa học, hàm lượng của axit hyđroxycitric bằng phương pháp HPLC, kiểm tra chỉ tiêu vi sinh trong nước uống đã pha chế. Tiến hành đánh giá cảm quan sản phẩm đồ uống chứa HCA. Vua Đinh Tiên Hoàng Axit hydroxycitric Vỏ tai chua Khóa luận tốt nghiệp Ứng dụng Nghiên cứu, chiết tách Chiết tách Khoa Hóa học Đồ uống giảm béo Vỏ tai chua Axit hydroxycitric Đào Hùng Cường GS.TS Hướng dẫn LSP UDN50 LSP 663.63 ĐÔ-U available Error 5001 Not defined in file expand_doc_bib_avail. 1 0 N 0 1 From the UDN01 UDN50 LSP 663.63 ĐÔ-U available Error 5001 Not defined in file expand_doc_bib_avail. 1 0 N 0 1 Monograph Printed language Mạng thư viện Đại học Đà Nẵng