Nghiên cứu sử dụng chất phụ gia nhằm ổn định trạng thái nước quả - Võ Đức Cường. (Đại học Đà Nẵng, 2000)
Tổng quan tài liệu; Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; Kết quả và thảo luận.