01070nam a2200193Ia 4500 CTU_118075 210402s9999 xx 000 0 und d 658.56 L305 Dương, Thị Phương Liên Giáo trình kiểm tra chất lượng sản phẩm Biên soạn: Dương Thị Phương Liên, Bùi Thị Quỳnh Hoa, Nguyễn Bảo Lộc Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2006 Bài giảng giới thiệu cơ sở khoa học của cảm quan như mùi và khứu giác, vị và vị giác, màu và thị giác... Các phương pháp đánh giá cảm quan, điều kiện tổng quát để tiến hành đánh giá cảm quan, phương pháp lấy mẫu phân tích, xác định một số thành phần cơ bản trong thực phẩm... Quality control Tuyến Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ