01236nam a2200205Ia 4500 CTU_119960 210402s9999 xx 000 0 und d 15000 330 D513/Q.1 Đặng, Đức Dũng Thương phẩm học hàng thực phẩm Đặng Đức Dũng (Chủ biên) ; Tạ Văn Hài, Nguyễn Minh Nguyệt Hà Nội Trường Đại học Thương nghiệp 1993 Nội dung giáo trình được trình bày một cách tổng hợp, trên cơ sở lấy dẫn chứng minh họa từ nhiều mặt hàng đại diện, khác với những lần biên soạn trước – Soạn “Thương phẩm học” riêng cho từng mặt hàng. Giáo trình gồm 3 quyển, trong quyển 1 có 2 học phần: Học phần 1: Thành phần hóa học của hàng thực phẩm; Học phần 2: Tính chất vật lý, hình thái cấu tạo hàng thực phẩm. Economics Hiếu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ