01316nam a2200205Ia 4500 CTU_119962 210402s9999 xx 000 0 und d 20000 330 D513/Q.3 Đặng, Đức Dũng Thương phẩm học hàng thực phẩm Đặng Đức Dũng (Chủ biên) ... [et al.] Hà Nội Đại học Thương nghiệp 1993 Nội dung giáo trình được trình bày một cách tổng hợp, trên cơ sở lấy dẫn chứng minh họa từ nhiều mặt hàng đại diện, khác với những lần biên soạn trước – Soạn “Thương phẩm học” riêng cho từng mặt hàng. Giáo trình gồm 3 quyển, trong quyển 3 có 2 học phần: Học phần 5: Những biến đổi xảy ra ở thực phẩm khi bảo quản; Học phần 6: Bảo quản, vận chuyển và bao bì hàng thực phẩm; Học phần 7: Chất lượng hàng thực phẩm. Phân loại, phân hạng hàng thực phẩm. Economics Hiếu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ