01138nam a2200205Ia 4500 CTU_121274 210402s9999 xx 000 0 und d 64000 660.28449 H305 Nguyễn, Thị Hiền Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền Nguyễn Thị Hiền chủ biên Hà Nội Khoa học Kỹ thuật 2006 Cuốn sách trình bày hai vấn đề chính là công nghệ sản xuất mì chính và công nghệ sản xuất một số sản phẩm lêm men cổ truyền. Với các chương: tổng quan về mì chính, các phương pháp sản xuất mì chính,...công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thủy sản, công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt và sữa,... Fermentation,Glutamid acid,Bột ngọt Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ