Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm: - Phạm, Xuân Vượng (Nhà xuất bản Hà Nội, 2007)
Trình bày mối nguy hại của thực phẩm kém chất lượng đồng thời đề cập tới các phương pháp đánh giá chất lượng