01220nam a2200217Ia 4500 CTU_135775 210402s9999 xx 000 0 und d 660.2 T305 60420201 Nguyễn, Mạnh Tiến Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua trong bảo quản (Chuyên ngành: công nghệ sinh học) Nguyễn Mạnh Tiến ; Nguyễn Văn Bá giáo viên hướng dẫn Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2007 Nội dung đề tài khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian ủ lên men sữa chua đến chất lượng sữa chua trong thời gian bảo quản. Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng chất ổn định và bột whey đến chất lượng sữa chua trong thời gian bảo quản. Biotechnology,Beverage industry,Công nghệ sinh học,Công nghệ lên men Tuyến Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ