01062nam a2200205Ia 4500 CTU_135794 210402s9999 xx 000 0 und d 664 H523 60420201 Nguyễn, Quốc Huy Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua : Nguyễn Quốc Huy ; Nguyễn Văn Bá giáo viên hướng dẫn Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2007 Nội dung nghiên cứu các điều kiện tối ưu cho quá trình lên men bồn bồn muối chua từ đó ứng dụng vào sản xuất với qui mô vừa và nhỏ, mục đích tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất. Food industry and trade,Fermentation,Lên men,Công nghệ thực phẩm Tuyến Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ