00964nam a2200205Ia 4500 CTU_139061 210402s9999 xx 000 0 und d 664.07 X8 Xmolxki, N. T. Hóa sinh học thịt gia súc N. T. Xmolxki ; Đặng Đức Dũng dịch ; Lâm Chi hiệu đính Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 1979 Nội dung tài liệu trình bày những vấn đề cơ bản về sơ chế, chế biến thịt gia súc. Trình bày hình thái và thành phần hóa học của thịt. Ngoài ra tài liệu còn phân loại và đóng dấu thịt, xử lý và bảo quản thịt động vật. Food,Biochemistry Analysis,Laboratory manuals Duy Bằng Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ