01206nam a2200229Ia 4500 CTU_139522 210402s9999 xx 000 0 und d 660.634 Th107 60420201 Nguyễn, Thị Giang Thanh Ứng dụng các chế phẩm enzyme cải tiến qui trình sản suất rượu vang nếp than : Luận văn thạc sĩ: chuyên ngành Công nghệ sinh học Nguyễn Thị Giang Thanh; Lý Nguyễn Bình (Giáo viên hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2008 Đề tài nghiên cứu sử dụng các chế phẩm enzyme thương mại &-amylase, glucoamylase để thủy phân tinh bột nếp than trong quá trình sản xuất rượu và tìm ra điều kiện bảo quản tối ưu cho sản phẩm rượu nếp than. Rượu vang nếp than,Enzim,Enzymes,Rice wine Sự tổng hợp,Synthesis Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ