01258nam a2200229Ia 4500 CTU_139526 210402s9999 xx 000 0 und d 663.2 Đ307 60420201 Trần, Ngọc Điệp Ứng dụng chế phẩm sinh học cải tiến chất lượng rượu vang chuối xiêm : Luận văn thạc sĩ: chuyên ngành Công nghệ sinh học Trần Ngọc Điệp; Lý Nguyễn Bình (Giáo viên hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2008 Nội dung đề tài là sử dụng alpha-amylase, glucoamylase thương mại để thủy phân tinh bột của nguyên liệu chuối trong chế biến rượu vang và tìm ra những điều kiện tồn trữ tối ưu cho sản phẩm rượu,... Chuối Xiêm,Công nghiệp thực phẩm và thương mại,Banana,Food industry and trade Enzim,Rượu,Phân tích,Enzymes,Wine,Analysis Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ