01584nam a2200217Ia 4500 CTU_140924 210402s9999 xx 000 0 und d 664 H401 Bùi, Thị Quỳnh Hoa Vi sinh thực phẩm : (NN146) Bùi Thị Quỳnh Hoa, Nguyễn Bảo Lộc Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2008 Giáo trình cung cấp các kiến thức căn bản về vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Nội dung sách chia thành hai phần chính bao gồm Cơ sở vi sinh vật; và Vi sinh vật học thực phẩm. Phần 1 có 3 chương; mở đầu, hình thái vi sinh vật và sinh lý vi sinh vật. Phần 2 có 5 chương gồm Hệ vi sinh vật thực phẩm, Sơ lược về các biến đổi do vi sinh vật gây ra tropng thực phẩm; Một số ứng dụng của vi sinh vật trong thực phẩm; Vi sinh vật trong hư hỏng thực phẩm và tác hại của nó; Các yêu cầu trong lấy mẫu, xử lý mẫu, tiếp nhận mẫu tại phòng thí nghiệm và phương pháp thử các chỉ tiêu chủ yếu trong vi sinh vật thực phẩm Food,Thực phẩm Microbiology,Vi sinh Huỳnh Mai Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ