01239nam a2200205Ia 4500 CTU_148752 210402s9999 xx 000 0 und d 128000 663.3 H305 Nguyễn, Thị Hiền Khoa học công nghệ malt và bia Nguyễn Thị Hiền ( chủ biên ) ... [ et al. ] Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2009 Cuốn sách đề cập đến quy trình công nghệ sản xuất bia. Từ khâu lựa chọn, chế biến nguyên liệu, kỹ thuật sản xuất malt và dịch đường, kỹ thuật lên men, quá trình lọc trong, hoàn thiện sản phẩm, và cuối cùng là đánh giá chất lượng sản phẩm. Trong đó còn đề cập đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, cũng như công nghệ xử lý chất thải bảo vệ môi trường. Beer industry,Malt industry,Công nghiệp rượu bia,Công nghiệp mạch nha QHiếu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ