00879nam a2200205Ia 4500 CTU_154620 210402s9999 xx 000 0 und d 664.06 Th523 Nguyễn, Thị Thu Thủy Giáo trình hóa học thực phẩm Nguyễn Thị Thu Thủy Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2010 Sách trình bày vai trò của nước trong thực phẩm, các sắc tố trong thực phẩm, các phản ứng trong thực phẩm. Các chất có trong thực phẩm như protein, carbohydrate,.. Food,Food technology,Thực phẩm,Công nghệ thực phẩm Chemistry,Hóa học Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ