01110nam a2200229Ia 4500 CTU_155559 210402s9999 xx 000 0 und d 664.0285 M558 Nguyễn, Văn Mười Giáo trình thực tập cao học các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm Nguyễn Văn Mười Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2009 Nội dung giới thiệu lạnh đông thực phẩm bằng hỗn hợp sinh hàn, xác định điểm đóng băng và điểm quá lạnh của thực phẩm, xác định thời gian và tốc độ lạnh đông của thực phẩm... Quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm NN672 Food technology,Công nghệ thực phẩm Technique,Kỹ thuật QHieu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ