01755nam a2200229Ia 4500 CTU_15635 210402s9999 xx 000 0 und d 31500 664.024 T528 Lê, Bạch Tuyết Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm Lê Bạch Tuyết chủ biên Hà Nội Giáo dục 1996 Sách được coi là một trong những giáo trình kỹ thuật chuyên môn chủ yếu trong chương trình đào tạo kỹ sư thực phẩm. Sách chia làm 3 phần. Phần 1 nói đại cương về công nghệ thực phẩm. Phần 2 là quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất và chế biến các sản phẩm thực phẩm. Phần 3 giới thiệu quy trình công nghệ sản xuất và chế biến các sản phẩm thực phẩm thông dụng nhất như chè, thuốc lá, cà phê, tinh dầu, dầu thực vật, đường kính trắng, đường glucoza, bánh, kẹo, tinh bột, bánh mì, mì ăn liền, rượu, bia, mì chính, rau, quả, bơ, sữa chua, đậu phụ, thịt và cá. TT. Công nghệ thực phẩm (nhà máy),Thực tập chuyên ngành ngoài trường,Nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm NN213,NN790,NN180 Food industry and trade Trọng Hải sửa số pl 664/C101 thành 664.024/T528 Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ