01374nam a2200217Ia 4500 CTU_157858 210402s9999 xx 000 0 und d 663.1 H309 60540101 Lê, Trung Hiếu Ứng dụng công nghệ Enyme và nấm men thuần chủng trong sản xuất rượu gạo : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống Lê Trung Hiếu ; Nguyễn Công Hà ( hướng dẫn khoa học ) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2009 Mục tiêu của nghiên cứu là sử dụng hai chế phẩm enzyme thương mại enzyme alpha-anylase và enzyme glucoamylase để thủy phân tinh bột gạo trong quá trình sản xuất rượu và tìm ra các điều kiện tối ưu cho quá trình thủy phân, bổ sung vào quy trình sản xuất rượu gạo có chất lượng tốt và hiệu suất cao góp phần nâng cao giá trị kinh tế. Alcoholic beverage industry,Công nghệ sản xuất rượu Anh Thơ,QHieu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ