01424nam a2200229Ia 4500 CTU_160535 210402s9999 xx 000 0 und d 663.2 A107 60460104 Nguyễn, Hoàng Anh Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang nếp trắng bằng enzyme và nấm men thuần chủng : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & đồ uống Nguyễn Hoàng Anh; Nguyễn Công Hà ( Hướng dẫn Khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Nội dung nghiên cứu của đề tài là khảo sát ứng dụng enzyme &-amylase trong quá trình dịch hóa và đường hóa một phần hồ tinh bột nếp trắng. Khảo sát ứng dụng enzyme glucoamylase trong quá trình đường hóa dịch nếp trắng. Khảo sát động học và ứng dụng enzyme papain trong quá trình thủy phân protein của dịch nếp trắng,.... Enzymes technology,Microbiology,Wine and wine making,Công nghệ enzim,Vi trùng học Technique,Kỹ thuật Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ