01659nam a2200229Ia 4500 CTU_160544 210402s9999 xx 000 0 und d 664.028 T120 60540101 Bùi, Thị Phương Tâm Xây dựng mô hình đánh giá chất lượng chuối cau (Musa acuminata) sau thu hoạch : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & đồ uống Bùi Thị Phương Tâm; Nguyễn Minh Thủy, Lê Nguyễn Đoan Duy ( Hướng dẫn Khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Nội dung nghiên cứu của đề tài là xây dựng mô hình đánh giá chất lượng chuối cau sau thu hoạch thông qua việc xây dựng bảng màu nguyên liệu và mô hình tương quan giữa sự thay đổi tính chất vật lý và hóa học với điều kiện tồn trữ cùng với các tương quan giữa tính chất vật lý và chỉ tiêu hóa học của nguyên liệu. Thiết lập trang web quản lý dữ liệu chất lượng của trái chuối cau ở các thời điểm tồn trữ khác nhau sau thu hoạch. Fruit,Fruit,Tropical fruit,Trái cây,Banana,Trái cây Preservation,Packaging,Sự bảo quản,Sự đóng gói Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ