01347nam a2200217Ia 4500 CTU_162407 210402s9999 xx 000 0 und d 664.8058 L305 60540101 Lương, Thị Phương Liên Ảnh hưởng của phương pháp xử lý đến chất lượng nấm bào ngư thanh trùng trong môi trường acid : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống Lương Thị Phương Liên ; Người hướng dẫn khoa học Võ Tấn Thành Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Đề tài nghiên cứu sự thủy phân của Glucono-Delta-Lactose (GDL) thành acid gluconic dưới tác dụng của nhiệt độ, ảnh hưởng của thời gian chần đến chất lượng năm bào ngư, tỷ lệ trọng lượng nấm bào ngư và dung dịch rót trong bao bì plastic, ảnh hưởng của chỉ số thanh trùng lên chất lượng sản phẩm. Mushrooms D.Trang, Bạch Trúc Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ