01433nam a2200217Ia 4500 CTU_162440 210402s9999 xx 000 0 und d 663.203 T502 60540104 Trần, Thanh Tuấn Khảo sát các yếu tố tác động đến quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt từ nguồn nấm men phân lập (Tịnh Biên, An Giang) : Luận văn Thạc sỹ khoa học chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch Trần Thanh Tuấn ; Nguyễn Minh Thuỷ (người hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2010 Sản xuất rượu vang thốt nốt có chất lượng cao thông qua khảo sát các yếu tố ảnh hưởng tỷ lệ nấm men và nồng độ chất khô hoà tan, điều kiện xử lý nước thốt nốt trong quá trình thu hoạch, thành phần chất dinh dưỡng. So sánh và đánh giá chất lượng rượu vang thốt nốt lên men từ nấm men có trên thị trường với dòng nấm men phân lập. Palm wine,Fermentation Bạch Trúc Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ