01043nam a2200217Ia 4500 CTU_162453 210402s9999 xx 000 0 und d 660.28449 H455 60540101 Lý ,Nguyên Hồng Phân lập khảo sát đặt tính lên men của vi khuẩn Acetic để ứng dụng lên men giấm : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống Lý Nguyên Hồng ; Người hướng dẫn khoa học Nguyễn Văn Bá Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Luận văn nghiên cứu tìm ra dòng vi khuẩn acetic có khả năng sinh acid acetic cao và ứng dụng lên men giấm từ phụ phẩm khóm. Fermentation,Vinegar Cúc, Bạch Trúc Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ