01751nam a2200217Ia 4500 CTU_162486 210402s9999 xx 000 0 und d 664.0285 X502 60540101 Lê, Thị Hoa Xuân Phát triển phương pháp phỏng đoán nhiệt độ sản phẩm nhằm tính toán trị số thanh trùng F Value trực tuyến (online) trong không gian ba chiều (3D) của thiết bị thanh trùng : Luận văn Thạc sĩ. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và đồ uống Lê Thị Hoa Xuân; Võ Tấn Thành (Hướng dẫn Khoa học) Cần Thơ Trường đại học Cần Thơ 2010 Nghiên cứu việc kiểm soát nhiệt độ và sự đồng nhất của nhiệt độ trong không gian ba chiều của thiết bị thanh trùng thông qua việc khảo sát sự đồng nhất của nhiệt độ trong thiết bị thanh trùng, mô hình hoá tìm các tham số có ý nghĩa vật lý có thể sử dụng để kiểm soát nhiệt độ sản phẩm trong vùng không gian đã được xác định, phát triển phương pháp đo đạc để có thể phỏng đoán nhiệt độ sản phẩm trong vùng cần kiểm soát của thiết bị thanh trùng. Food technology,Equipment and supplies,Công nghệ thực phẩm,Thiết bị và hỗ trợ Trâm, Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ