01294nam a2200229Ia 4500 CTU_162590 210402s9999 xx 000 0 und d 633.34 E202 60540101 Võ, Thị Nhi Em Nghiêm cứu ứng dụng chế phẩm Beta - Glucan vào chế biến sản phẩm bột đậu nành : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống Võ Thị Nhi Em ; Nguyễn Công Hà hướng dẫn khoa học Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Đánh giá hiệu quả quá trình chế biến Bêta-glucan trong phòng thí nghiệm và khảo sát các tính chất chức năng của nó. Xây dựng qui trình sản xuất sản phẩm bột đậu nành bổ sung Bêta-glucan và khảo sát ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến chất lượng sản phẩm bột đậu nành. Soybean,Soybean,Soybean products Processing Bạch Trúc Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ