01447nam a2200229Ia 4500 CTU_162596 210402s9999 xx 000 0 und d 664.902852 Ph561 60540101 Chung, Thị Thanh Phượng Chế biến chả lụa an toàn, giàu dinh dưỡng và sự thay đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình trữ đông : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống Chung Thị Thanh Phượng ; Nguyễn Văn Mười hướng dẫn khoa học Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Nghiên cứu chế biến chả lụa kết hợp bổ sung nguồn nguyên liệu giàu vitamin A và chất sơ từ bí đỏ hoặc cà rốt nhằm tạo ra sản phẩm đạt giá trị dinh dưỡng và cân đối dinh dưỡng giữa các thành phần được tiến hành, kết quả cho thấy khả năng giữ nước của sản phẩm vấn được duy trì. Meat,Cold storage,Frozen storage,Thịt Proccessing,Chế biến Cúc, Bạch Trúc Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ