01117nam a2200217Ia 4500 CTU_162597 210402s9999 xx 000 0 und d 664.805655 V121 60540101 Ôn, Bích Vân Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến sự thành lập màng Lipoprotein trong sản xuất tàu hủ ky (Yuba) : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống Ôn Bích Vân ; Người hướng dẫn khoa học Võ Tấn Thành Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nước và đậu nành, pH, nhiệt độ gia nhiệt dịch đậu nành và thời gian vớt màng đến quá trình hình thành màng lipoprotein. Soybeans,Yuba,Lipoproteins Bạch Trúc Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ