01376nam a2200217Ia 4500 CTU_162599 210402s9999 xx 000 0 und d 660.28449 H108 60540101 Võ, Thị Kiên Hảo Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống Võ Thị Kiên Hảo ; Người hướng dẫn Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Đề tài nghiên cứu, đánh giá và so sánh hiệu quả của quá trình nuôi cấy sinh Enzyme Pectin methylesterase từ Aspergillus niger ở hai điều kiện lên men là bề mặt trên môi trường rắn và lên men bề mặt trên môi trường lỏng trên cơ chất gồm bã táo ta khô và vỏ canh sành tươi. Fermentation,Aspergillus niger,Solid-state fermentation,Sbmerged fermentation Bạch Trúc Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ