01438nam a2200229Ia 4500 CTU_163352 210402s9999 xx 000 0 und d 660.63 Ch513 60540101 Đỗ, Minh Chung Nghiên cứu sự biến đổi của chất béo trong sản phẩm cá tra fillet đông lạnh trong quá trình bảo quản : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & Đồ uống Đỗ Minh Chung ; Hà Thanh Toàn, Lý Nguyễn Bình (Hướng dẫn Khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Sự biến đổi của hàm lượng chất béo tổng trong quá trình bảo quản đông. Sự biến đổi của chỉ số peroxide trong quá trình bảo quản đông, sự biến đổi của hàm lượng axit beo tự do trong quá trình bảo quản đông, biến đổi hoạt tính lipoxygenase trong quá trình bảo quản đông Lipids,Chất béo,Biotechnology,Enzymes,Công nghệ sinh học,Enzim Biotechnology,Công nghệ sinh học,Chemical synthesis,Hóa tổng hợp Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ