01402nam a2200229Ia 4500 CTU_163353 210402s9999 xx 000 0 und d 660.63 Ng121 60540101 Võ, Hoàng Ngân Nghiên cứu sự biến đổi về các chỉ tiêu vật lý và hóa học của cá tra fillet đông lạnh theo thời gian bảo quản : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & Đồ uống Võ Hoàng Ngân ; Lý Nguyễn Bình, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn Khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Nghiên cứu tìm hiểu sự biến đổi một số chỉ tiêu vật lý và hóa học trong cá tra fillet đông lạnh suốt thời gian bảo quản. Từ đó có cơ sở về xu hướng biến đổi các chỉ tiêu vật lý và hóa học của sản phẩm cá tra fillet đông lạnh. Lipids,Chất béo,Biotechnology,Protein Engineering,Công nghệ sinh học,Công nghệ protein Biotechnology,Công nghệ sinh học Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ