01240nam a2200229Ia 4500 CTU_163368 210402s9999 xx 000 0 und d 660.634 Tr121 60540104 Trương, Thị Tú Trân Hoàn thiện và nâng cao chất lượng sản phẩm si-rô sim : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sau thu hoạch Trương Thị Tú Trân ; Nguyễn Minh Thủy ( Hướng dẫn Khoa học ) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Chọn lọc nguyên liệu phù hợp cho quá trình sản xuất si-rô sim, xác định được các điều kiện hoạt động tối ưu của các tác nhân sinh học và hóa học đến khả năng ổn định và nâng cao chất lượng sản phẩm si-rô từ trái sim rừng. Fruit,Enzymes,Trái cây,Enzim Processing,Biotechnology,Chế biến,Công nghệ sinh học Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ