01529nam a2200229Ia 4500 CTU_163866 210402s9999 xx 000 0 und d 664.028 D523 60540101 Trịnh, Thanh Duy Động học sự chết nhiệt của vi sinh vật và tiến trình bảo quản xốt Cà chua : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và Đồ uống Trịnh Thanh Duy ; Bùi Hữu Thuận (Hướng dẫn Khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Đề tài gồm Cà chua và một số thành phần quan trọng của Cà chua, các sản phẩm từ Cà chua, Xốt Cà chua, một số công thức phối chế xốt cà chua, công nghệ tách nước thẩm thấu, những mối nguy gây hư hỏng trong quá trình bảo quản, những biến đổi của sốt cà chua trong thời gian bảo quản, vi sinh vật và sự chết nhiệt của vi sinh vật, quá trình thanh trùng. Cà chua,Tomatoes,Food,Food,Thực phẩm,Thực phẩm Công nghệ sinh học,Biotechnology,Preservation,Microbiology,Sự bảo quản,Vi sinh vật Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ