01333nam a2200229Ia 4500 CTU_164892 210402s9999 xx 000 0 und d 664.805642 Ph431 T2007-04 Huỳnh, Xuân Phong Sản xuất nước cà chua lên men bằng vi khuẩn lactic : Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường Huỳnh Xuân Phong (Chủ nhiệm đề tài) Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2008 Đề tài được thực hiện tại Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ sinh học, Trường Đại học Cần Thơ. Qua hai giai đoạn, giai đoạn đầu tiến hành phân lập, định danh và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic được phân lập từ 3 loại men tiêu hóa và từ nước cà chua lên men tự nhiên; Giai đoạn hai, tiến hành thử nghiệm qui trình sản xuất với chủng vi khuẩn được tuyển chọn. Chế biến thực phẩm,Processed foods Thảo, Hải CS Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ