01228nam a2200229Ia 4500 CTU_164893 210402s9999 xx 000 0 und d 663.203 T120 T2007-05 Huỳnh, Ngọc Thanh Tâm Lên men rượu vang mận : Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường Huỳnh Ngọc Thanh Tâm (chủ nhiệm đề tài) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2008 Đề tài tiến hành phân lập nấm men từ dịch quả mận lên men, sau đó tuyển chọn dòng có khả năng lên men tốt. Sử dụng dòng nấm men có khả năng lên men tốt để khảo sát ảnh hưởng của các nhân tố tác động đến quá trình lên men rượu để tìm ra nghiệm thức phù hợp để sản xuất rượu vang mận. Rượu vang và chế biến rượu vang,Wine and wine making Thảo, Hải CS Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ