01451nam a2200229Ia 4500 CTU_164900 210402s9999 xx 000 0 und d 664.80549 Ng419 T2009-32 Tống, Thị Ánh Ngọc Nghiên cứu biện pháp giảm thiểu mật số vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản nước rau má tươi : Đề tài khoa học & công nghệ cấp trường Tống Thị Ánh Ngọc (chủ nhiệm đề tài) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Đề tài hướng đến việc áp dụng phương pháp chế biến và bảo quản được kiểm soát vệ sinh nhằm loại bỏ hoặc giảm thiểu đến mức thấp nhất mật độ vi sinh vật đồng thời vẫn đảm bảo duy trì giá trị cảm quan của sản phẩm. Nội dung gồm: Khảo sát loại và nồng độ chất sát trungf đến sự giảm mật số vi sinh vật trong quá trình rửa rau má, tỉ lệ nguyên liệu,... Chế biến thực phẩm,Processing food Thảo, Hải NN Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ