01250nam a2200229Ia 4500 CTU_164911 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 Nh513 TNCS2009-28 Đỗ, Thị Tuyết Nhung Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) : Đề tài khoa học & Công nghệ cấp trường Đỗ Thị Tuyết Nhung (Chủ nhiệm đề tài) Cần thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Đề tài nghiên cứu một số quy trình chế biến đang được lưu truyền trong dân gian và phân lập các giống vi khuẩn hiện diện trên các sản phẩm để làm cơ sở cho việc nghiên cứu cải tiến qui trình chế biến. Fermented fish,Cá lên men Thoa, Hải CS Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ