01498nam a2200253Ia 4500 CTU_164914 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 H523 TSV 2009-02-08 Ngô, Sĩ Tài Huy Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa : Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường Ngô Sĩ Tài Huy, Lê Thị Mai Trinh (Sinh viên thực hiện) ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Đề tài thử nghiệm bổ sung chế phẩm protease lên men nước mắm từ phụ phẩm cá tra, cá basa nhằm tận dụng nguồn phụ phế phẩm dồi dào, tận thu cho nhà doanh nghiệp, giảm thiểu nạn ô nhiễm do việc thải phụ phẩm cá tra ra môi trường. Tài liệu tham khảo,Quản lý và tận dụng phụ phẩm trong sản xuất thực phẩm,Quản lý và tận dụng phụ phẩm trong sản xuất thực phẩm NS339,NS339 Fermented fish,Cá lên men Thoa, Hải CS Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ