Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) : - Đỗ, Thị Tuyết Nhung (Trường Đại học Cần Thơ, 2010)