01259nam a2200217Ia 4500 CTU_165168 210402s9999 xx 000 0 und d 664.949 H125 06T/HĐ.QLKH 2007 Phạm, Văn Hậu Sản xuất Surimi từ cá tra Chủ nhiệm Phạm Văn Hậu Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2009 Đề tài "Sản xuất surimi từ cá tra" nhằm để tìm ra các thông số tối ưu cho qui trình sản xuất surimi từ thị loài cá tra, để tận dụng đựơc nguồn nguyên liệu cá tra phong phú, dồi dào ở khu vực Dồng Bằng Sông Cửu Long. Đồng thời nâng cao hiệu quả kinh tế của loài cá tra; bổ sung thêm đặc điểm, tính chất của cá tra cho các cơ quan có nhu cầu chế biến surimi. Fishery processing,Fishery technology,Chế biến thủy sản,Công nghệ thủy sản Bích Lam, Trọng Hiếu CS Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ