01433nam a2200217Ia 4500 CTU_166642 210402s9999 xx 000 0 und d 663.2 Đ116 60540101 Võ, Xuân Minh Đăng Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang nếp trắng có bổ sung bột mì : Luận văn thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống Võ Xuân Minh Đăng ; Lý Nguyễn Bình (Hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Luận văn nghiên cứu rượu vang trái cây trước đây và tình hình lương thực ở đồng bằng sông Cửu Long, mục tiêu của đề tài này là ứng dụng chế phẩm enzyme thương mại protease vào nghiên cứu sản xuất rượu vang từ nguyên liệu nếp trắng không qua chưng cất bổ sung thêm bột mì 11,5% protein để tạo màu đặc trưng cho sản phẩm và mùi như mong muốn. Rượu vang và chế biến rượu vang,Wine and wine making Huệ, Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ