01499nam a2200229Ia 4500 CTU_167880 210402s9999 xx 000 0 und d 663.203 K309 60420201 Nguyễn, Thị Phượng Kiều Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên dùng sản xuất rượu vang ca cao : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ Sinh học Nguyễn Thị Phượng Kiều ; Trương Trọng Ngôn ( hướng dẫn khoa học ) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011 Nội dung giứoi thiệu cách phân lập các chủng nấm men thường có trong dịch quả ca cao lên men tự nhiên. Tiến hành chọn các chủng nấm men thuần khiết phù hợp cho lên men rượu vang để sản xuất có chất lượng tốt, ổn định. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang ca cao bao gồm: MSNM giống, độ đường pH. Xác định quy trình sản xuất ra sản phẩm rượu vang ca cao đưon giản, dể thực hiện. Fermentation,Lên men Wine,Rượu vang Qhieu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ