01394nam a2200229Ia 4500 CTU_167882 210402s9999 xx 000 0 und d 663.203 Tr561 60420201 Nguyễn, Phúc Trường Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên dùng sản xuất rượu vang cam : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ Sinh học Nguyễn Phúc Trường ; Nguyễn Văn Thành ( hướng dẫn khoa học ) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011 Nội dung giới thiệu cách phân lập nấm men từ dịch quả cam lên men để sưu tầm các giống men mới. Tuyển chọn các nấm men đã phân lập và chọn ra dòng nấm men phù hợp cho lên men rượu vang để sản phẩm có chất lượng tốt, ổn định. Khảo sát các yếu tố mật số men giống, độ Brix ban đầu, pH ban đầu ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang cam. Fermentation,Lên men Wine,Rượu vang Qhieu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ