01090nam a2200229Ia 4500 CTU_171102 210402s9999 xx 000 0 und d 660.63 M312 60420201 Trần, Thị Yến Minh Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất nước tương lên men bằng cách sử dụng vi sinh vật và Enzyme Protease : Luận văn thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học Trần Thị Yến Minh ; Nguyễn Văn Thành (Hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011 Nhằm sản xuất nước tương lên men có hương vị tự nhiên, giá trị dinh dưỡng cao đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Enzyme,Enzyme Biotechnology,Công nghệ sinh học Mai, Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ