01469nam a2200229Ia 4500 CTU_171116 210402s9999 xx 000 0 und d 663.63 H513 60540104 Nguyễn, Tấn Hùng Nghiên cứu chế biến nước ép dưa hấu bảo quản lạnh : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch Nguyễn Tấn Hùng ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011 Khảo sát ảnh hưởng của điều kiện phối chế đến chất lượng sản phẩm nước ép dưa hấu tươi. Theo dõi sự thay đổi chất lượng (vitamin C, màu sắc, Brix, độ pH, độ nhớt, mật số vi sinh vật) của nước ép dưa hấu trong thời gian bảo quản lạnh, kết hợp với biện pháp thanh trùng. Food,Food,Food industry and trade,Thực phẩm,Thương mại và công nghệ thực phẩm,Thực phẩm Processing,Preservation,Bảo quản,Chế biến Nguyễn Thị Hằng Ni, Khoa, Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ