01158nam a2200241Ia 4500 CTU_171527 210402s9999 xx 000 0 und d 45000 664.072 T550 Hà, Duyên Tư Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm Hà Duyên Tư Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2010 Cuốn sách trình bày các vấn đề về các tính chất cảm quan của thực phẩm, đánh giá cảm quan và vai trò của đánh giá cảm quan trong kiểm soát quá trình sản xuất và kiểm tra sản phẩm, cơ sở sinh lý học thần kinh của đánh giá cảm quan, phép thử cảm quan, lựa chọn và huấn luyện người thử, phòng thí nghiệm cảm quan Đánh giá chất lượng thực phẩm NS321 Food Sensory evaluation Trọng Hiếu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ