01199nam a2200217Ia 4500 CTU_172025 210402s9999 xx 000 0 und d 19000 664 H100 Nguyễn, Công Hà Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 3 : Quá trình sinh hoá trong chế biến thực phẩm Nguyễn Công Hà, Lê Nguyễn Đoan Duy (biên soạn) Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2011 Cung cấp kiến thức cơ bản về các quá trình sinh học thực phẩm, môn hoch này được thiết kế bao gồm một số các lĩnh vực như kỹ thuật sử dụng enzyme trong chế biến thực phẩm, kỹ thuật sử dụng và kiểm soát tế bào trong quá trình chế biến thực phẩm liên quan, kỹ thuật thu hồi và tinh sạch vi sinh. Food industry and trade,Công nghệ thực phẩm Nhung, Qhieu sua Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ