01458nam a2200217Ia 4500 CTU_172673 210402s9999 xx 000 0 und d 664.02 T250 60540101 Lê, Ngọc Tế Động học của sự biến đổi các chất thành phần của cà chua và dung dịch saccharose trong quá trình tách nước thẩm thấu : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm và đồ uống Lê Ngọc Tế ; Bùi Hữu Thuận (Người hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2011 Khảo sát tiến trình tách nước thẩm thấu cà chua bằng dung dịch saccharose ở nhiệt độ thường. Đánh giá ảnh hưởng của tỉ lệ dung dịch saccharose: nguyên liệu cà chua, khả năng tái sử dụng dung dịch đường và tác động của khuấy trộn đến sự biến đổi thành phần và tính chất màu của sản phẩm cà chua thẩm thấu. Tomato juice,Công nghệ sinh học,Nước cà chua,Biotechnology Hằng Ni, Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ